苦瓜怎么做好吃(不苦的做法)
苦瓜是一种常见的素菜,虽然说味道很苦,但有着清热解毒的效果,而且掌握合适的做法,做出来还是非常好吃的。下面笔者就给大家分享一种不苦的做法,供大家学习参考。
苦瓜炒肉做法
1.苦瓜对半切开,去掉苦瓜籽,再用勺子把里面的白瓤刮得干净一些,它是苦味的主要来源。
2.处理好的苦瓜切成厚片,太薄太厚都会影响口感,厚度为5毫米左右最佳。
3.苦瓜在炒之前要先焯水,不仅苦味减半,也利于烹饪。焯水时放少许油和盐,焯水30秒,使其颜色更翠绿。
4.猪肉切细丝,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟以上。油温七成热,放猪肉丝滑炒,炒到猪肉变色,直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。
5.淋入蚝油、盐、白糖调味,大火快速翻炒1分钟出锅。在出锅前,我撒了少许枸杞,色彩丰富,让人更加有食欲。
小贴士:苦瓜减少苦味的两个关键:第一苦瓜内的白瓤刮得干净一些,第二焯水30秒。挑选苦瓜时要外表翠绿不发黄,纹路密而多的苦瓜,这样的苦瓜肉厚、味道浓郁不发涩。
凉拌苦瓜做法
1.苦瓜对半切开后,不仅要去除苦瓜籽,还要用小勺子将白瓤刮得干净一些,这样做苦味会减半。
2.处理干净的苦瓜,斜刀切薄片,放入盐水里浸泡15分钟,这样做可以进一步去除苦味。
3.浸泡好的苦瓜沥干水分可直接凉拌,也可以下锅焯水20秒,多做这一步基本上吃不到苦味。对于既爱吃苦瓜,又不想吃“苦”的小伙伴来说,这个步骤不能少。
4.我每次做都会焯水,捞出后冷水冲凉并沥干水分,放生抽、米醋、盐、白糖、香油调味,最后撒上几颗枸杞做搭配,搅拌均匀即可。
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