鱼肉发红是怎么回事?是不新鲜吗?

来源:未知 时间:2020-08-31 21:28 作者:admin 阅读:113

鱼肉是日常生活中常见肉类食物,经过多年发展,做法变得多种多样。其实,鱼肉食用起来并不是很方便,不仅仅鱼翅多,而且不好处理食材。另外,鱼肉的保质期也是个问题,会发现鱼肉发红的情况,鱼肉发红是怎么回事呢?是不新鲜吗?不少朋友对这个现象便是不接,不知道还能不能吃,阿喵下面就和大家探讨下这个问题。

鱼肉发红是怎么回事?是不新鲜吗?

鱼肉发红指肉的颜色呈红色,但并不是正片肉红色,是红色镶嵌在正常颜色当中。鱼肉发红是怎么回事,阿喵认为,主要是下面2个原因导致的。

1、鱼肉发红是在打捞时产生的。在打捞过程中,如果鱼挣扎幅度太大,鱼肉会大量充血,然后鱼死亡过快,淤血久久不能散去,救过鱼肉就呈现红色。

2、鱼肉发红实在保存时产生的。鱼肉的存储会使用特殊的环境,这种环境都是低温隔热的。鱼肉在这种环境下,血管搜索,血管内压强过大,导致血液异常,而肉则呈红色。

总结来看,鱼肉发红主要是血液导致的。当然,答案也并非绝对,这只是阿喵对于这个问题的理解。也有人认为是鱼肉中的氨基酸造成的,所以在煮鱼时习惯放一些醋。当然,有时鱼肉出现红色,也可能是没有清洗干净。所以,鱼肉发红是不新鲜吗?要看出现红色的原因是什么。

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