鱼肉发红是怎么回事？是不新鲜吗？

鱼肉是日常生活中常见肉类食物，经过多年发展，做法变得多种多样。其实，鱼肉食用起来并不是很方便，不仅仅鱼翅多，而且不好处理食材。另外，鱼肉的保质期也是个问题，会发现鱼肉发红的情况，鱼肉发红是怎么回事呢？是不新鲜吗？不少朋友对这个现象便是不接，不知道还能不能吃，阿喵下面就和大家探讨下这个问题。

鱼肉发红指肉的颜色呈红色，但并不是正片肉红色，是红色镶嵌在正常颜色当中。鱼肉发红是怎么回事，阿喵认为，主要是下面2个原因导致的。

1、鱼肉发红是在打捞时产生的。在打捞过程中，如果鱼挣扎幅度太大，鱼肉会大量充血，然后鱼死亡过快，淤血久久不能散去，救过鱼肉就呈现红色。

2、鱼肉发红实在保存时产生的。鱼肉的存储会使用特殊的环境，这种环境都是低温隔热的。鱼肉在这种环境下，血管搜索，血管内压强过大，导致血液异常，而肉则呈红色。

总结来看，鱼肉发红主要是血液导致的。当然，答案也并非绝对，这只是阿喵对于这个问题的理解。也有人认为是鱼肉中的氨基酸造成的，所以在煮鱼时习惯放一些醋。当然，有时鱼肉出现红色，也可能是没有清洗干净。所以，鱼肉发红是不新鲜吗？要看出现红色的原因是什么。