餐饮行业中的项目很多，比如饮品、中餐、快餐等等，不同类型店铺的经营方法有区别，酸菜鱼作为餐饮行业中的爆款，如何才能经营好呢？笔者在餐饮行业中摸爬滚打多年，下面就分享一些酸菜鱼店的经营技巧，也不敢说这些技巧能立竿见影，但也是自己经历总结下来的。开好一家店到底有多难，相信大家各有各的答案。
1、选择技巧
做实体店，对位置的依赖在所难免，可以说，一个好的位置，比一个好的口味更重要。当然，好的位置可遇而不可求，价格太高，很多创业者又无法接受。我们就拿平时租房来分析，房源位置不同，价格自然不同，而这些房源中，有的房源很快就能销售出去，而有的房源无人问津。这说明，这些房源的性价比是不同的，而且价格区别很大，只是房源好坏，大家能直观感受到，而酸菜鱼门店位置，美味一定经验，难以区分其好坏。
2、价钱与口味
酸菜鱼的价钱与口味，关系顾客回头率，如何设置比较合理呢？酸菜鱼的口味有两类，一类是南方带辣酸菜鱼，另一类是北方带咸酸菜鱼。这两类酸菜鱼口味区别巨大，我们门店不可能满足所有顾客，主要在于找准自己的顾客群体。价格方面，一方面考虑性价比，另一方面还要考虑利润率，两者的结合，才能做好一家酸菜鱼店。
3、食材的挑选
顾名思义，酸菜鱼的食材无非就是酸菜和鱼，但看似简单的两种食材，里面的门路可不少。酸菜也就是泡菜，泡菜已有三千多年历史，主要种类有四川泡菜、东北酸菜、广西腌酸，笔者建议使用四川秘制的泡菜。鱼可选择的也很多，上面上选用比较多的是巴沙鱼，口味比价好，不过成本也比较高。
