酸菜鱼店的经营技巧分享,开好一家店到底有多难?

来源:未知 时间:2020-04-10 20:53 作者:admin 阅读:71

餐饮行业中的项目很多,比如饮品、中餐、快餐等等,不同类型店铺的经营方法有区别,酸菜鱼作为餐饮行业中的爆款,如何才能经营好呢?笔者在餐饮行业中摸爬滚打多年,下面就分享一些酸菜鱼店的经营技巧,也不敢说这些技巧能立竿见影,但也是自己经历总结下来的。开好一家店到底有多难,相信大家各有各的答案。

酸菜鱼店的经营技巧分享,开好一家店到底有多难?

1、选择技巧

做实体店,对位置的依赖在所难免,可以说,一个好的位置,比一个好的口味更重要。当然,好的位置可遇而不可求,价格太高,很多创业者又无法接受。我们就拿平时租房来分析,房源位置不同,价格自然不同,而这些房源中,有的房源很快就能销售出去,而有的房源无人问津。这说明,这些房源的性价比是不同的,而且价格区别很大,只是房源好坏,大家能直观感受到,而酸菜鱼门店位置,美味一定经验,难以区分其好坏。

2、价钱与口味

酸菜鱼的价钱与口味,关系顾客回头率,如何设置比较合理呢?酸菜鱼的口味有两类,一类是南方带辣酸菜鱼,另一类是北方带咸酸菜鱼。这两类酸菜鱼口味区别巨大,我们门店不可能满足所有顾客,主要在于找准自己的顾客群体。价格方面,一方面考虑性价比,另一方面还要考虑利润率,两者的结合,才能做好一家酸菜鱼店。

3、食材的挑选

顾名思义,酸菜鱼的食材无非就是酸菜和鱼,但看似简单的两种食材,里面的门路可不少。酸菜也就是泡菜,泡菜已有三千多年历史,主要种类有四川泡菜、东北酸菜、广西腌酸,笔者建议使用四川秘制的泡菜。鱼可选择的也很多,上面上选用比较多的是巴沙鱼,口味比价好,不过成本也比较高。

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