酸菜鱼是餐饮行业中的一支新秀，虽然这道美食并不特别，无非就是酸菜和鱼混合一起煮罢了。但随着餐饮技术的不断发展，美食的做法与口味变得丰富多彩。不要看这简单的酸菜和鱼，它的做法就有数十种，口味更是百余种，再加上选材的不同，吃起来不可能枯燥。看似这么好的美食，并不是每家酸菜鱼都笑得开心，一定会有某些酸菜鱼店的顾客一天比一天少，作为老板的你，着急了吗？别急，我们不妨先优化下这3点，如果生意不好，再着急也不迟。
1、优化制作流程
酸菜鱼的做法有很多，如果顾客一天比一天少，很可能是我们的制作流程出了岔子。酸菜鱼的优点是出餐快，很多顾客都明白，那么酸菜鱼店在制作时，会不经意间提高酸菜鱼的制作速度，如果这时步骤没到位，或者某个步骤不妥善，就会影响到最后出餐质量。所以，我们不妨优化下酸菜鱼制作流程看看，说不定能挽回哪些将要流失的顾客。
2、规划门店开销
酸菜鱼门店生意不好，必定有原因，酸菜鱼的制作流程没有问题，作为老板的你，不要着急，重新规划下门店的开销。酸菜鱼作为线下实体店，开销比较杂乱，比如说水电气、人工、食材、房租等等，如果想要把这些费用理清楚，我们都得花不少时间，但这一点必须得到，目的是更好的规划门店开销。清楚支出过后，这时我们对营收就有了更好的方向，需要达到什么指标才能赚钱，便一清二楚。
3、改变宣传思路
酸菜鱼店想要生意好，离不开营销推广。但是，如果营销推广没有做好，也是徒劳。酸菜鱼店的顾客一天比一天少，在推广宣传方面，你可能要改变下思路了。现在是互联网时代，利用好这个工具，能让你获得意想不到的效果。当然，一些老板可能并不知道怎么在网络上推广，如果你是开的酸菜鱼加盟店，还比较好说，如果不是，那么就只有自己去学习相关的知识了。
