酸菜鱼用什么鱼做好吃?资深大厨为您解答

来源:未知 时间:2019-04-11 23:10 作者:admin 阅读:184

科技发展对餐饮行业有很大影响,现在吃鱼的方式越来越多,其中酸菜鱼就是最受欢迎的一种。最近几年酸菜鱼发展非常快,不仅仅是传入吃货的耳中,同时酸菜鱼也传入吃货的口中。为何酸菜鱼那么好吃呢?用鱼方面很有讲求,那么酸菜鱼用什么鱼做好吃呢?小编从资深大厨那儿获取到了一些信息,下面就详细为您解答。

酸菜鱼用什么鱼做好吃?资深大厨为您解答

首先需要知道哪些鱼可以用来做酸菜鱼,然后对各种鱼的优劣进行对比,最后就能知道酸菜鱼用什么鱼做好吃了。其实在思考类似问题时,都可以用这么的思维,通过分析各种方式的优劣, 对比后确定那种方式最好。

1、鲤鱼。鱼刺少是很大一个优势,同时切片也更加容易,缺点在于土腥味较重,做鱼时要对除腥引起足够重视;

2、草鱼。草鱼的土腥味和鲤鱼旗鼓相当,但它的肉质没有鲤鱼较细嫩,好处在于其价格相对便宜,也是饭店最常使用的一种鱼;

草鱼

3、鲢鱼。肉质纤维较粗,容易散,川小喵不建议用它来做酸菜鱼;

4、黑鱼。肉嫩是很大一个优势,由于黑鱼自带一种粘液,这种粘液能起到保护肉的作用,所以黑鱼吃起来肉非常嫩!

5、青鱼。长江以南最常见鱼种之一,不少人认为酸菜鱼用青鱼最好,比黑鱼更加好吃;

6、鲈鱼。很贵的一种鱼,条件好的可以用它来做酸菜鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼!

鲈鱼

从以上介绍可以发现,酸菜鱼在选材时有很多可能,但不同的食材做出来的酸菜鱼有着不同的口味。至于酸菜鱼用什么鱼做好吃,主要还是看能否运用好各种鱼的优势,现在市面上的酸菜鱼品牌选材时各有所好,小编看来使用龙利鱼是最好的,但是这种鱼的成本会高很多,所以很多品牌并没有选择龙利鱼。

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