科技发展对餐饮行业有很大影响，现在吃鱼的方式越来越多，其中酸菜鱼就是最受欢迎的一种。最近几年酸菜鱼发展非常快，不仅仅是传入吃货的耳中，同时酸菜鱼也传入吃货的口中。为何酸菜鱼那么好吃呢？用鱼方面很有讲求，那么酸菜鱼用什么鱼做好吃呢？小编从资深大厨那儿获取到了一些信息，下面就详细为您解答。
首先需要知道哪些鱼可以用来做酸菜鱼，然后对各种鱼的优劣进行对比，最后就能知道酸菜鱼用什么鱼做好吃了。其实在思考类似问题时，都可以用这么的思维，通过分析各种方式的优劣， 对比后确定那种方式最好。
1、鲤鱼。鱼刺少是很大一个优势，同时切片也更加容易，缺点在于土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视；
2、草鱼。草鱼的土腥味和鲤鱼旗鼓相当，但它的肉质没有鲤鱼较细嫩，好处在于其价格相对便宜，也是饭店最常使用的一种鱼；
3、鲢鱼。肉质纤维较粗，容易散，川小喵不建议用它来做酸菜鱼；
4、黑鱼。肉嫩是很大一个优势，由于黑鱼自带一种粘液，这种粘液能起到保护肉的作用，所以黑鱼吃起来肉非常嫩！
5、青鱼。长江以南最常见鱼种之一，不少人认为酸菜鱼用青鱼最好，比黑鱼更加好吃；
6、鲈鱼。很贵的一种鱼，条件好的可以用它来做酸菜鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼！
从以上介绍可以发现，酸菜鱼在选材时有很多可能，但不同的食材做出来的酸菜鱼有着不同的口味。至于酸菜鱼用什么鱼做好吃，主要还是看能否运用好各种鱼的优势，现在市面上的酸菜鱼品牌选材时各有所好，小编看来使用龙利鱼是最好的，但是这种鱼的成本会高很多，所以很多品牌并没有选择龙利鱼。
