酸菜鱼是一道大家都喜欢吃而且又下饭的家常菜，很多人不知道草鱼怎么做好吃，这里要给大家介绍的是酸菜鱼的做法，那么酸菜鱼怎么做简单又好吃呢?我们一起来看看吧。
首先要准备食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、耗油、胡椒、味精适量。
先把黑鱼处理干净再切成片控水备用，再把鱼片放生粉，鸡粉，生姜，蚝油，盐搅拌均匀后腌制十分钟。
起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。接着放入鱼片，大火煮开后，放上花椒和烧热的食用油，即可上桌!如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三部起锅热油后加入。
如果不会制作酸菜鱼料的话，也可以直接购买现成的酸菜鱼调料包，很多超市都有卖。起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜欢麻辣的可以多加一些火锅料。
炒一会后将鱼骨和鱼头加入到酸菜中一起翻炒一会儿，然后加入开水和酸菜鱼的调味包，把火开最大煮开(酸菜鱼的调味包已经将所有的调料都搭配好了，多以我们不用再加其他调料了，这样是不是很简单，不用担心做酸菜鱼到底要加什么调料才好吃)，鱼汤可以多煮一会儿，将鱼骨和酸菜的味道都煮出来。
鱼汤煮好后可以将鱼汤和鱼骨倒入到一个汤锅里，之后把腌制好的鱼片铺在汤的表面上煮，将鱼汤和鱼骨倒到汤锅继续煮的目的就是让鱼片煮好后都能在锅的上层，方便食用，等鱼片煮熟后就可以关火，再撒点香菜做点缀就完成了。
