一分钟让你的酸菜鱼跟餐厅的一样好吃!

时间:2021-07-27 23:13 作者:admin 阅读:387

为什么你的酸菜鱼没有餐厅的好吃?是因为厨艺吗?其实最大的问题不是厨艺,真正影响味觉的是原材料。做酸菜鱼,很多人都做错了第一步,难怪鱼肉不弹并且闻起来鱼腥味很重。你是怎么选配料的?泡菜其实很难选择,因为市场上的泡菜,腌制时间是不够的。

一分钟让你的酸菜鱼跟餐厅的一样好吃!

人们都说,要做正宗的腌鱼,酸菜一定要用四川本地的酸菜做,用老坛子腌制大概需要半年时间。这样的酸菜会同时有很好的蔬菜和酱料的味道,让搭配出来的鱼充满酸味和纯正的香味。

除了酸菜,我们还注重选鱼。很多人喜欢用草鱼来做。其实黑鱼是最好的选择。黑鱼的肉比较Q弹,比较嫩。这样做出来的酸菜鱼明显比草鱼好吃。这一步原材料选错了,做不出餐厅味道也是不足为奇。

酸菜鱼,为什么餐馆做开胃菜和下饭,自己做的鱼腥味重?原因在这里,除了选择正确的配料,我们还需要掌握正确的方法,虽然原味的酸菜鱼不容易复制,那么通常做酸菜鱼,有什么问题需要注意?

第一,酸菜一定要炸香,第二,鱼片要提前腌制,这样的酸菜鱼,相对来说,也要好吃一些。

其实酸菜的选择是很讲究的。如果你有正宗的酸菜,那样做出来的酸菜鱼味道会很好吃。再者,制作酸菜鱼时,如果用黑鱼,不仅鱼片不易散开,而且味道会更Q弹。此外,鱼腥味相对比草鱼小,因此更适合作为原料。

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