做酸菜鱼用什么鱼好?用黑鱼肉质细嫩最好

时间:2021-07-23 18:47 作者:admin 阅读:3262

由于酸菜鱼的鱼肉鲜美无比,酸菜香脆爽口,汤汁鲜香四溢,得到了无数人的喜爱。许多消费者只是就着酸菜鱼的鱼汤,就能吃下两碗饭。做酸菜鱼通常选择淡水鱼,常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼,因为黑鱼只有一根大刺。

做酸菜鱼用什么鱼好?用黑鱼肉质细嫩最好

为什么说黑鱼最适合做酸菜鱼呢?黑鱼之所以适合做酸菜鱼,不仅仅是因为它刺少,它的肉质细嫩,天生带有一根黏黏的东西,可以保护肉质不会碎,在制作酸菜鱼的过程中,不会让肉质遭到破坏,吃起来滑溜溜的。

黑鱼的话肉质比较细嫩,脂肪含量较低,含高蛋白,鱼肉及骨骼含有丰富的人体必需的K,Mg,Ca,zn,Fe,Cu.Mn,Ni,Cr等微量元素。黑鱼体内发现的Fe,Zn两种微量元素的含量显著高于其他的淡水鱼类,用它来做酸菜鱼吃起来口感也够细嫩爽滑。黑鱼的蛋白质含量比较高,也适合家里有老人和小孩的。

但也会有人喜欢用巴沙鱼来做酸菜鱼,巴沙鱼自然就不用说,我们吃寿司的时候经常出现。但是巴沙鱼属于海鱼,味道比较特别,偏爱吃海鲜肉的人们可以吃巴沙鱼做的酸菜鱼,味道非常独特。但如果你不喜欢吃海鲜味儿重的东西就不建议用巴沙鱼来做酸菜鱼哦。

用黑鱼做的酸菜鱼肉质细嫩,出肉率高,口感紧实,端上桌以后,即使放置一段时间,最后吃的时候,还能保持Q弹,如果非要说个缺点,那也是有的,成本要增加三分之一,因为黑鱼价格比草鱼要贵。

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