你做的酸菜鱼不好吃?要掌握这些做法和步骤

时间:2021-07-21 21:20 作者:admin 阅读:6175

酸菜鱼相比麻辣水煮鱼酸爽开胃,做好了不油腻,更适合夏天吃。不但酸辣适中,而且汤鲜鱼美,吃着鱼,喝着酸菜鱼的汤,真是美味呀!相信许多人也发现,自己在家做的酸菜鱼没有酸菜鱼店做的好吃,总觉得少了点什么,我们一起来看看是怎么回事吧。

你做的酸菜鱼不好吃?要掌握这些做法和步骤

在家做的和在餐厅做的酸菜鱼是不一样的,餐厅做酸菜鱼时会有秘制的酱料和特定的步骤,虽然在家做的没有餐厅里的好吃,但只要掌握了这些做法和步骤做出来的酸菜鱼也是非常美味的。

首先要准备酸菜鱼的配料,黑鱼一条、豆芽适量、酸菜一包、番茄一个、生姜葱适量、蛋清一个、盐适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、花椒适量、八角适量、干辣椒两个、蒜泥适量、葱花适量。

接下来就是做法和步骤了,将鱼肉切片放入盆中, 加入蛋清、料酒、淀粉、盐,搅拌均匀。 腌制20分钟。炒锅里倒适量油,将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。

将锅烧热之后倒入少许油,盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱,炒至可以闻到香味,再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

加入开水,大火煮开后撇去浮沫,加半勺盐,半勺白醋,1勺胡椒粉,少许白糖调味,转小火继续煮至汤色发白,然后全部捞出倒入盆中垫底。

继续把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入放有鱼骨的盆内。把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上。一份美味的酸菜鱼就做好,汤酸香,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。

在家做酸菜鱼的做法和步骤并不困难,但也还是要坚持练习才行哦。

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