麻辣酸菜鱼怎么做?鲜香麻辣,好吃不腻

时间:2021-07-11 20:22 作者:admin 阅读:8952

酸菜鱼属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广,深受大家的喜爱。平时去餐馆,很多的时候都喜欢吃酸菜鱼,那么酸菜鱼怎样做呢?接下来就一起来看看吧。

麻辣酸菜鱼怎么做?鲜香麻辣,好吃不腻

麻辣鲜香,好吃不腻。如今酸菜鱼的知名度越来越高,没有人不喜欢。

首先我们需要准备好所有的食材,先将鱼,切成鱼片和鱼骨分开,鱼片中放入葱,姜,盐用地瓜淀粉抓出鱼胶,放置30分钟左右。

其次酸菜用凉水4小时以上,捞起切成段,挤干水分备用。锅中加1勺猪油,油温6成放干海椒干花椒炝锅。

锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下辣椒、生姜片继续翻炒。倒入炒好的酸菜,加1.5升水熬制20分钟。

先加入鱼头和鱼骨煮8分钟,再加入鱼片,用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲!再放点葱段、就可以出锅!(薄薄的鱼片很容易熟的!)

烧点热油,放点姜末和蒜末,用油渍一下,香气扑鼻的麻辣酸菜鱼就诞生了。

酸菜鱼成菜肉质细嫩,汤酸鱼鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。

总的来说,做酸菜鱼的过程没有太复杂,去除购买材料、准备材料的时间,做的话总共13分钟就够了。不需要太多时间,也不需要太多繁杂的步骤,所以,想做的话真的可以尝试一下。

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