做酸菜鱼的酸菜是什么菜?吃过的人都说好

时间:2021-06-27 16:19 作者:admin 阅读:2292

酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。使用酸菜鱼调料制作酸菜鱼,是一件很高效的事情。许多人都知道做酸菜鱼的酸菜好吃,但不知道具体是用什么做的,其实酸菜鱼的酸菜是芥菜。

做酸菜鱼的酸菜是什么菜?吃过的人都说好

芥菜,是我们生活中常见的一种蔬菜,它的菜帮部分略带一点苦味,通常用来与其他菜肴搭配共同食用,或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。

酸菜的做法也很简单,首先准备干净的芥菜后,再准备干净的坛子,坛子用之前用开水烫烫。芥菜挂在通风处晾晒一天,然后再摊开晒菜心至微蔫。接着洗干净芥菜,准备一锅开水(锅洗净没有油点),把芥菜头朝下依次放入水中。

保持大火烫十三四秒钟,然后夹放坛子里,把坛子装满后,把烫菜的水不用放冷直接倒进坛子里。烫菜水不要倒的太满。

盖上坛子盖,第二天用块干净的石头压住芥菜,使之完全浸泡在水里。四五天后就成酸菜了,这个时候直接炒最好吃。

盖上坛子盖,第二天用块干净的石头压住芥菜,使之完全浸泡在水里。四五天后就成酸菜了,这个时候就可以拿来直接做酸菜鱼的辅料是最好吃,吃过的人都对它念念不忘。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率最高可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼对健康有好处哦。

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