一道美食的崛起，好像不需要太多时间，如果发展顺利，几年足以。在现实社会中，我们也经常发现这样的例子，一个人的发展，有的时候就是那么几年，拼多多的黄铮就是一个例子。当然，在迅速发展之前，也需要积累好多东西，才能具备“一夜爆红”的机会。酸菜鱼这道美食的发展怎么样呢？今天阿喵就和大家谈谈酸菜鱼的发展历程，以及加盟开店的一些走向。
酸菜鱼看起来，并不是一道特色的美食，很早就出现，因为早期就是简单的酸菜和鱼搭配而已。直到2013-2015年，酸菜鱼的做法逐渐被开发，出现了九锅一堂、十三椒等酸菜鱼品牌，这时大家对酸菜鱼这道美食都有了新的认识。在2015-2018年之间，是酸菜鱼发展比较快的几年时间，期间，市场中出现了各种各样的酸菜鱼品种，品牌也多了起来，不管是外卖，还是堂食，都能看到酸菜鱼的身影。
2018年之后，酸菜鱼开始进入稳定时期，各地方酸菜鱼店数量增长稳定。直到2020年，酸菜鱼开始走下坡路，不过这和疫情的影响有关，让大家对美食的关注减少了。如果是正常情况，酸菜鱼就会是另外一种形式，在疫情还没结束的现在，确实就是这么回事，不仅仅是酸菜鱼走下坡路，餐饮行业都在走下坡路。话说回来，没有永恒的产业，每道美食都会经历这么一个过程。
那么酸菜鱼开店走向如何呢？从以上分析可以看出，开酸菜鱼店的最佳时机是2015-18年，2018年之后，市场开始饱和，不过这时开店也是可以的。到2020年还能不能开店呢？这时得看当地市场怎么样了，不是所有地方都适合开店。从大的环境来看，由于沿海地区鱼产量丰富，吃鱼的人群大，所以市场更大，开店的需求更大。
