想要加盟酸菜鱼创业,还不知道怎么去除鱼腥味?

来源:未知 时间:2019-04-02 12:31 作者:admin 阅读:165

鱼是我们日常生活中常见的肉类食物,它不仅仅口味好,而且价格便宜。酸菜鱼在平常生活中并不多见,一般商场门店能看到,因为吃货们自己在家很难做出酸菜鱼来。好的东西当然要推广,酸菜鱼这些年的发展非常快,门店数量逐年增加,酸菜鱼加盟项目一时间火爆起来。对于想要加盟酸菜鱼创业的人,你还不知道怎么去除鱼腥味吗?小编下面就为大家分享7种使用方法。

想要加盟酸菜鱼创业,还不知道怎么去除鱼腥味?

1、我们不妨以河鱼为例。该鱼的土腥味比较重,处理不好会严重影响酸菜鱼的口味。处理时需要可先把鱼剖肚洗净,放到冷水里面,加入少量食醋到水中,放少量胡椒粉或月桂叶也可,这种烧制后的土腥味就消失了。

2、大家在做鱼时用的最多的一种方法是,煮鱼前先把鱼放在盐水中浸泡,这样也可以很好去除异味。

3、盐水浸泡鱼时还可以这样处理,半两盐加上5斤水,把活鱼泡入其中,因为盐水会流入鱼的体内,贯穿血液,土腥味自然也就消失了。当然,死鱼泡入其中也是可以出去鱼腥味的。

4、冷水、醋、胡椒粉去除鱼腥味,处理方式同样是浸泡。

5、红葡萄酒也是可以出去鱼腥味的,因为酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

6、用葱、姜、蒜去除鱼腥味。

7、如果是用鲤鱼做酸菜鱼时,鲤鱼的腥味主要来源于脊背两侧各有一条白筋,那么在剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。

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