为什么加盟酸菜鱼?大好的市场前景不容错过

时间:2021-05-28 17:37 作者:admin 阅读:373

近年来,餐饮消费趋于健康和营养。鱼类符合健康饮食、消费升级的趋势。鱼类中,酸菜鱼又有很好的群众基础,符合现代人的消费习惯。

为什么加盟酸菜鱼?大好的市场前景不容错过

虽然市场上的酸菜鱼种类规模仍在扩大,但现在做酸菜鱼品牌太多了,所产生的流量几乎达到顶峰,现在想要加 入其中占有一席之地其实很难。

品类发展从上半部分的松散,过渡到下半部分的品牌军混战,后期发展更考验品牌实力、组织能力和连锁经营能力。

多年来,在市场红利的帮助下,酸菜鱼的跑道上也出现了许多连锁品牌。酸菜鱼道大致分为三类: 快餐、火锅和正餐。

快餐文化模式可以催生酸菜鱼品类的发展不断壮大,成立于2017年的鱼你在一起中国成立3年多开出1000多家门店,门店已经遍布我们全国,位居品类进行第一;渝是乎走的小份酸菜鱼的快餐企业路线,目前有69家门店。

2018年,鱼拿酸菜鱼在两年内已经开了141家店,主要在广东市场,借助在线 o2o 模式的配送渠道,很快开了许多店。

在酸菜鱼火锅行业类别中,江苏有家酸菜鱼在60城开60多家公司直营企业门店;苏州的严厨酸菜鱼,凭借酸菜鱼火锅发展模式可以开出近150家门店;除此影响之外,江浙沪地区还有一个百岁我家酸菜鱼、本素酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼等地方经济连锁酒店品牌。

在正餐服务类别中,一种是走大单品模式,模式进行定位更偏向发展休闲餐,适合中国小吃小聚。

另一种商业模式是“泡菜煮鱼加辣椒+X”(当地菜肴)的晚餐模式。

酸菜鱼虽然是一个可以创造很多热门品类的好赛道,但是品类是有两面性的,既可以让品牌快速出圈,又可以让品牌一次崩掉。这一品类的下一次变化,很大程度上要靠供应链和运营管理,打牢基础,提升品牌的供应链能力和食品品质,才能真正做好酸菜鱼这条赛道。

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